Santo Domingo. En una apuesta conjunta por posicionar la gastronomía como motor de desarrollo turístico, cultural y de identidad nacional, los gobiernos de República Dominicana y Perú han iniciado un ambicioso programa de cooperación para compartir experiencias, fortalecer capacidades y promover sus cocinas como parte integral de sus respectivas estrategias de marca país.
La iniciativa es liderada por el Ministerio de Turismo (Mitur) dominicano y la entidad peruana Promperú, y se enmarca dentro de una visión compartida sobre el turismo sostenible, con énfasis en el empoderamiento comunitario y la sostenibilidad gastronómica como valor diferencial en la industria turística regional.
Intercambio bilateral
Como parte del programa, una delegación de especialistas peruanos realiza un recorrido por diversas provincias dominicanas —incluyendo Samaná, Espaillat y Puerto Plata— para conocer proyectos gastronómicos tradicionales, cocina campestre, prácticas comunitarias e iniciativas lideradas por mujeres. El objetivo es identificar buenas prácticas replicables y establecer propuestas conjuntas que potencien el turismo con identidad cultural.
La delegación peruana está conformada por:
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María José Rosas, especialista en Inteligencia de Mercados Turísticos
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Carla Mariana Urbano Danayre, ejecutiva de gestión de marca de Promperú
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Sandra Delgado, especialista en Turismo para la iniciativa Pueblos con Encanto
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Guy Rengifo Rodríguez, experto en Turismo Comunitario
Gastronomía como símbolo de identidad
Durante su visita, los invitados participaron en un almuerzo de cuatro tiempos en el restaurante Ajualá, a cargo del chef Saverio Stassi, quien presentó una creativa propuesta basada en ingredientes autóctonos y técnicas dominicanas. El menú incluyó desde catibías con guandules y chorizo de conejo, hasta barbacoa de chivo, mero y bombones de chocolate orgánico con frutas exóticas locales.
Las especialistas peruanas destacaron la autenticidad de los sabores dominicanos, subrayando productos como el queso de hoja, al que calificaron como “único” por su suavidad y sabor.
Presentación del Plan Estratégico
En el marco del encuentro, el presidente de la Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES), Omar Cepeda, presentó el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible de la República Dominicana, que busca posicionar al país como destino líder en gastronomía del Caribe y América.
El plan se fundamenta en cinco pilares:
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Sostenibilidad
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Identidad gastronómica local
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Colaboración público-privada
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Conservación del patrimonio cultural y natural
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Desarrollo económico comunitario
Una alianza con visión global
El viceministerio de Cooperación Internacional del Mitur destacó a Perú como un socio clave para el fortalecimiento de la marca país desde la cocina, y reafirmó el compromiso de “llevar nuestra gastronomía al reconocimiento mundial”, a través del intercambio de conocimientos, la innovación culinaria y la promoción internacional conjunta.
Esta colaboración representa un paso importante en la diplomacia gastronómica latinoamericana, con el objetivo de posicionar tanto a República Dominicana como a Perú entre las grandes referencias culinarias del mundo.
